膨らむスコーン

時間をかけないが正解

以前スコーンを作った時、私の作るスコーンは「あまり膨らまない」と書いた記憶があるのですが、「形は悪くても美味しいからいいんじゃないか」と思っておりました。

スコーンのレシピをネットで探すと、「腹割れ」という言葉がよく出てきます。焼いてる時にスコーンが膨らむことにより、真ん中が引き裂かれてしまう事なのですが、バゲットと同じように上手にできたかどうかの判断になるみたいです。よく膨らむ、よく割れるように生地を何回も切っては重ねるといったレシピをよく見かけました。

実際、作る時のコツのように紹介されていて、私もそうやって作っていました。捏ねずにまとめた生地は冷蔵庫で暫く寝かすとかね。

ある方の動画で、生地をまとめたらすぐに型抜きしてオーブンで焼くというのがあって、焼くまでが5分程度でした。まぁ事前に計量などは済んでいるわけですから、そんな時間で出来てしまうものらしいです。

自分の記憶がごちゃ混ぜになっているのか、パイ生地やタルト生地と同じような扱いをしていたように思います。

そう、スコーンはあっという間にできた方が仕上がりも、味もいいんです！

そういうわけで、今回はホントに時間をかけずにサッサと作りました。

～実は簡単、イングリッシュ・スコーン（プレーン）の作り方～

材料：

薄力粉　180g　　強力粉　45g　

有塩バター　55g　砂糖　大さじ2/3　ベイキングパウダー　小さじ2（8g）

塩　ひとつまみ

卵　約50ｇ（Ｍ玉1個）　牛乳　50～80g

＊卵は焼く前の艶出し用に10gほど残しておいてください。