春のショートケーキ

イチゴが安くなってから作りましょう

「イチゴのショートケーキ」美味しいですよね？日本人ならケーキと言えば「イチゴのショートケーキ」。いや、むしろ「イチゴの～」は要らないですね。ショートケーキと言えばそれは「イチゴのショートケーキ」なのです。

他のケーキに比べて作業工程は至ってシンプル。スポンジ生地を焼いて、クリームとイチゴを乗せるだけです。スポンジがダメならフワフワのホットケーキでも出来ちゃいます。小さなお子様のいるお家なら、一緒に作ればお子様との楽しいひと時の出来上がりです！

カフェでも出せますよ。ショートケーキは定番中の定番なので、頑張って作れるようになったら売り上げが伸びるように思います。

私はクリスマスと春先にショートケーキを作る事が多いですが、イチゴの値段がその時期は比較的高いですねｗ

で、春先は値段が落ちるのを待って作るようにしています（せこい!!)

いやいや、その頃になると形が小ぶりになってケーキには丁度いいんですよ。間違ってもデカい「あまおう」なんか買ってはいけません。

私が求めるショートケーキの美味しさは、「フワフワのスポンジ」「甘すぎないクリーム」「ちょっと酸味のあるイチゴ」この３点です。ショートケーキは中にもイチゴとクリームがありますよね？上に乗せたイチゴもそうなんですが、１日経つとクリームにイチゴのフレーバーが加わって、スポンジがクリームの水分を吸って、味に一体感が生まれます。

作りたても美味しいのですが、できれば一晩冷蔵庫で寝かしましょう。

まぁ、でも、１日待てるわけないですよねｗｗ

では、作ってみましょう

～材料～

卵（M）・・・3個　薄力粉・・・90g　グラニュー糖・・・90g　溶かしバター40g

生クリーム・・・300～400㏄

これはネットで紹介されてたレシピなのですが、卵3個に対して粉90gというのはどうなんだろ？

なんか多いように思いますがとりあえず作っていきます。

今回は別立てと言って、卵黄と卵白を別々に立てていくやり方です。

卵黄は白っぽくなるまで立てます。湯煎にかけずにそのまま根気よく。

卵白は塩をひとつまみ加えて、グラニュー糖を3，4回に分けて入れ、しっかり角が立つように。

シフォンケーキと間違えてしまいがちですが、卵黄に粉を全部入れてしまうとガチガチになってしまいますので、まずは卵白と混ざ合わせます。その後、粉を２回に分けて混ぜます。

溶かしバターを加えて更に混ぜたら、型に流して、180℃オーブンで20～25分焼きます。

かなり、ずっしりしてますねｗ

別立てと共立てだと、別立ての方が細かいスポンジ生地になるのですが（シフォンケーキみたく）、やはり粉の量が多いように思います。ショートケーキは軽い触感も大事なのですよね。この分量で上手に焼ける方はかなりの腕前なのでしょう。私にはちょっと難しい分量です、はい。

粉の量は、多すぎると失敗の危険がありますので、ここは自分の力量と相談して決めましょう。

私なら、卵3個に対して粉は65～75gくらいがベストです。大体、卵の個数×２～＋10gという感覚ですね。ですから3個なら、

3個×２=６　つまり、60g～＋10g　　60gから70gぐらいを目安にします。

卵黄を立てた後、牛乳30㏄、溶かしバターを入れて粉を混ぜたら、シフォン生地みたいになるかもしれません。

次に、粗熱が取れたら、2枚にスライスし、シロップをふったら生クリームとスライスしたイチゴを乗せていきます。

なるべく水平になるようにね。

その後、もう一枚のスポンジで蓋をしたら、全体にクリームを塗っていきましょう。

クルクル回る台座があると作業が楽ですし、パティシエ気分になって楽しいですよ！

最後にイチゴを乗せれば完成です。

グラニュー糖の量は好みで加減してください。多少甘めでも冷やして食べるので気にならないと思います。むしろ甘くないとなんか変な感じがします。

今回はスポンジがややしっかり目で、食べ応えがありました。そっちの方が好みという方はそれはそれで。数日経って味の変化を楽しんでみて下さいね。