腹割れしないスコーン

伸びないね～

カッコいい腹割れのスコーン、焼きたいんですよね～ｗ

あ、「腹割れ」というのはスコーン用語で、焼いた時に膨らんだスコーンの生地が裂けてしまった状態を言いまして、それくらい膨らんだよという事で、スコーン業界ではスコーンの良し悪しを決める重要な要素となります。

ただ、私の作るスコーンは、割れないんだなーこれが、、、

割れない原因は色々あるようです。

材料を冷やしてない、生地を捏ねている、等々。

いやいや、そこは大丈夫ですよ。捏ねずにまとめる生地はできますから。材料の冷やしとか論外です。

じゃ、なぜ膨らまない？

ひとつだけ思い当たる節があるのですが、それは

ベーキングパウダーではなく、重曹(ソーダ)を使ってるからかも。しかも、すごく前のものを。

以前、バゲットの失敗原因でも書きましたが、

「古い材料で作るな」とあれほど言ってきたのに、、、、

どうも、考えられる原因はそれしかありません。

でもね、割れなくてもいいんですよ。サクサクのスコーンになっているので。

味はスコーンですから。

カフェのスコーンって意外とこんな感じで、中にレーズンやベリー何かが入ってたり、ベーコン入りなんてのもありました。

何が言いたいかというと、スコーンは腹割れすべきとか、腹割れしてないのは不味いとか、そういった先入観は捨てた方がいいかもです。

それより、美味しいスコーンの食べ方だったり、商品に直結するような思考を持つ方が大切だということです。

ま、腹割れしない私が言うのも何ですが、、、、ｗｗ