簡単タルトケーキの作り方

サクッと作れて味は本格的

タルト生地ってぶっちゃけ面倒ですよね（笑）。

通常タルト生地(バートシュクレ、サブレ、プリゼ)は、一旦まとめあげたら一晩冷蔵庫で冷やした後、麺棒などで伸ばして型にはめ込んで空焼きし、その上にクレームダマンドを入れて更に焼く、といった複雑な工程が必須なわけです。

待ってらんね～

昔から素直にそう思っていました。

今回ご紹介する作り方は、タルト生地とダマンドを一度に作ってしまおうというわけで、まだ若干改良の余地があるのですが、とても面白い作り方だと思います。

～簡単タルトケーキのレシピ(18㎝型)～

材料

バター・・・100g　砂糖・・・80g　アーモンドプードル・・・50g

卵(M)・・・1個　薄力粉・・・40g　ベーキングパウダー・・・2g

1．先ずは常温に戻したバターをポマード状に練っていきます。この時なるべく空気が入るようにホイッパーを使います。バターが白っぽくなったら砂糖を投入してよく混ぜます。

2．溶いた卵を5回くらいに分けて投入、その都度よく混ぜ合わせます。

3．アーモンドプードルを入れて更に混ぜます。

ここまででのポイントは、空気を入れながらよく混ぜること。卵は分離しないように細かくいれていくこと。

これで生地作りの75％はできました。この生地を使ってバートシュクレとダマンドの2層を作っていきます。

4．今回のタルト型は底板が外れませんので、一枚クッキングペーパーを敷きます。

先ほどの生地1/3程を別のボウルに取り出し、薄力粉30gを入れて混ぜます。この時、ヘラを使ってやや練る感じでよく混ぜて下さい。

5．クッキングペーパーに敷き詰めます。

6.残った生地に薄力粉10g、ベーキングパウダー2gを加えます。こちらはサクッと混ぜ合わせていきます。上から乗せていきます。

ポイントは2種類の生地の硬さにあります。下の生地は硬く焼けるように薄力粉を多めにして練るのに対し、上の生地は薄力粉を少なくして柔らかく仕上げます。

7．180℃オーブンで20～25分焼きます。

ちょっと焼き過ぎたかもｗｗｗ

生クリームやカスタードクリームを塗ってお好みのフルーツを乗せれば完成です。

2層に焼けてるでしょ？

薄力粉の配合や焼き時間で硬さは変化しますので、分量も含めて、そこがこれからの課題ではありますが、1時間ちょっとでできるのは魅力的ですよね。クロスタータのように中にジャムなどを入れても美味しいと思います。是非、作ってみて下さい。