ベーグルはお好きですか？

顎の訓練にもなる！

皆さんは、ベーグルって好きですか？

私は全体的にもちもちしてるものは、どのタイミングで飲み込んでいいのかがわからない派ですｗ

なんかこう、いつまでも嚙んでなきゃいけないので、ベーグルはあまり食べないです。

でも、カフェのサンドイッチメニューにあったら助かるのがこのベーグル様です。

何んと言っても、作るのが簡単で早い！

いっぺんに5個くらいできちゃうので、ストックしておけばかーなり楽です。

実は先日作ったのですが、明らかに失敗しましたので、心を入れ替えて真剣に作ってみました。先に失敗の理由を書きます。皆さんは決して失敗しないようにね。

先ず、1次発酵の前に何回かパンチを入れてたのですが、ちんたらやっていたら、そこそこ生地が出来てしまいまして、それから1次発酵したらもう、パンパンに膨らんでしまいまして、結果的にものすごくデカいベーグルになってしまいました！

デカいのがいい事ばかりではありません。ケトリングといって鍋にお湯を沸かして、そこにベーグル生地を入れてから焼くわけですが、1個しか入らなくて、無理やり2個入れたら、今度は取り出すのに一苦労ですよ。結局、形が崩れてしまって、もうね、、、、

あと、お湯に入れる時は、クッキングシートに乗せたままで入れると形が崩れなくていいです。手で持って入れるのは危険です！

～普通のベーグル（プレーン）～

材料：4個分

強力粉・・・200g　　ぬるま湯・・・125g　　砂糖・・・10g

塩・・・3g　　ドライイースト・・・2g

1．材料をボウルに入れたら2，3分軽く捏ねる。

2、20分　オートリーズ

3、生地の周辺を引っ張って中央に重ねてパンチを20回ほど繰り返す。

4、1次発酵

　ここでは2倍弱に大きくなればよいです。

5、ボウルから取り出して4分割する。（1個約85gくらい）

6、よくガスを抜いたら成形

7、4枚に切り分けたクッキングシートにそれぞれ生地を乗せて、最終発発酵。

８，鍋にお湯を沸かし、オーブンの予熱(220℃）を開始。

９，鍋にお湯が沸いたら、大1の砂糖を入れ、クッキングシートごと生地を3片面30秒茹でる。

10、220℃オーブンで10分程焼いて、膨らんでいたら、200℃に下げて更に15分焼く。

発酵の温度にもよりますが、トータルで2時間弱で出来ると思います。

オートリーズを先にやって、本捏ねをやればもう少し短時間で出来ます。バゲットみたいなクラムとかないので、ガッツリ捏ねて大丈夫です。

ベーグルは茹でて焼くことで、生地が締まってもちもち感が出ます。ケトリングを長くすれば硬めのベーグルに、短くすれば柔らかいベーグルになります。また、小麦粉を入れた生地ならさらにふわふわになります。お好みで試してください。