毎朝のルーティンにしたい

無敵の食パンレシピ

これまで数々のパンを焼いてまいりましたが、今回初めて食パンに挑戦しました。

まぁ、あれです、型を持ってなかったってだけなんですけどね(笑)。

ハードパンとの違いは何といっても捏ねる時間ですかね。生地が薄く伸びるまでただひたすら捏ねます。牛乳やバターも入りますので、一応リッチ系という事になります。

フランスパンのように神経質にならなくても、ほぼほぼ大丈夫かと思われます。

焼いてみた感想としましては、いつも食べるスーパーとかの食パンより贅沢感がありますし、こだわり感も半端なく出てます。何より、柔らかい！

もうね、パンってこんなに柔らかかったっけ？！という感じです。

それでは、今回の食パンのレシピになります。

～ふわふわ食パンレシピ(1斤分)～

・強力粉　　250g

・水(ぬるめ)　　90㏄

・牛乳　　80㏄

・砂糖　　14g

・ドライイースト　　3g

・塩　　5g

・無塩バター　　15g

１．塩とバター以外をボウルに入れて粉気がなくなるまでよく混ぜます。その後、塩を入れて軽く混ぜたら、台の上で捏ねます。

２.ある程度捏ねたら、バターを投入して、更に捏ねます。

３．15分ほど捏ねました

ホントは一気に捏ねていくらしいのですが、体力がありませんので、30分おきにパンチを入れながら1次発酵していきます。

４．1回目のパンチ入れ

少し滑らかになりました。

５．2回目のパンチ後

だいぶいい感じです。このまま倍ぐらいの大きさまで発酵させます。

６．1次発酵が終わったら、一度取り出して、丸め直したらベンチタイム10分です。

７．しっかり空気を抜いたら2分割して形成します。

８．型に入れて、2次発酵します。

型に入れる前に、型の内側にバターを塗っておくと焼きあがった後、取り外しやすくなります。

９．210℃のオーブンで30分から40分ほど焼きます。

フランスパンとの大きな違いは、気泡を潰すことでした。今回は蓋をして焼きましたが、蓋をせずに焼き上げると、形がイギリスパンになります。

いやー、焼きたての食パン、美味しいですね！

ぜひ、挑戦してくださいね！