ベーグル焼き焼き

そうだ、ベーグル焼こう！

パンを焼こうと思っていたんですよ。漠然と。

何パンにしようかな？夏場は発酵が進むので、手の込んだパンだと失敗しやすい(過発酵)ので、ちゃちゃっとできるのがいいですよね？

ならば、それはベーグル一択でしょう！

というわけで、今回はベーグルのレシピになります。ま、あの、、ベーグルに半生を捧げてるわけではないですから、ベーグル通の方からみれば「そんな簡単ではないよ」とお叱りを受けるような軽さでいきたいと思います。

実は、私、こう見えて、ベーグルが嫌いです。

いや、ホントに。なんてったって硬いじゃないですか、お店で売ってるベーグル。

「ベーグルは硬いから美味しいのよ！」

ですよね。それがベーグルの特徴でありますし。

小さい割にはズシリと重いというね、、、。パンは種類によって色々と特徴がありますから、バゲットのパリパリ感とか、食パンのふわふわ感とか。ベーグルは硬くてもっちりですかね？他のパンに比べたら発酵時間が短いのと、茹でてから焼くことでもちもちの触感になるのが特徴です。

硬いベーグルは嫌いですが、今回の生地はごく普通のパン生地ですから、硬くなくそれでいてもちもちになります。これなら、硬いベーグルが苦手な方にも満足していただけると思います。では、レシピと作り方です。

～もちもちソフト・ベーグルの作り方(１２㎝６個分)～

強力粉・・・250ｇ

砂糖・・・15ｇ

塩・・・3ｇ

ドライイースト・・・3ｇ

水・・・115㏄

卵・・・50ｇ

オイル・・・20～25㏄

ハチミツ・・・２０㏄

上記のハチミツ以外をボウルに入れて、混ぜたら、台の上で１０分程よく捏ねる。

一旦、まとめたらボウルに戻して、ラップをかけて発酵させる。２倍ほどに膨らんだら発酵終了。

ボウルから取り出し、軽く空気を抜いたら、１５分のベンチタイム。

６等分にカットしたら、麺棒で平たくし、ドーナッツを作る要領で形成していく。

ベンチタイム１０分取ったら、

こんな感じになります。

生地を棒状に丸めてつなぎ合わせますが、生地がよく張るようにしてください。パン生地は形成の時に生地をピンと張るのが定石です。

フライパンにお湯を沸かして、ハチミツを入れます。ハチミツを入れておくと焼き色がきれいにつきます。

片面３０秒ずつくらいで大丈夫です。

オーブンは220～230℃で余熱しておいてくださいね。

最初に230℃で10分、200℃に下げて5分ほど焼けば出来上がりです。

少し焦げました、、、、

荒熱が取れたら、早速いただきます。

柔らかくてもちもちです。何個でも食べれます。

冷めてももちもち感は変わらないので、サンドにしても美味しいですよ。

最初にこのベーグルに出会っていたら、私もベーグル好きになったんですけどねぇ、、、(笑)。