ブルベリータルト

実家で採れた無農薬ブルベリー

実家の畑では、今年、ブルベリーが豊作だったようで、いっぱい送ってくれましたのでタルトにしました。

生のブルベリー、高いですよね。スーパーで皆さん、「たったこれだけで、この値段？！」となってるはずです(笑)。しかも外国産ですよね。

日本ではベリーはストロベリー、イチゴ一択です。ブルベリーもヨーグルトと一緒にちょっと食べるって感じですよね。

私も普段は、冷凍のミックスベリーとかしか買いません。まぁ、生のラズベリーなんかほぼ見ないですもんね。

日本の夏の果物は「ブドウ、梨、桃、あとスイカ、、、は野菜か」

まぁ、どれも生で頂くものばかりなので、あえてスイーツにする理由はないわけです。

去年は甘いシャインマスカットでタルト作ったりしましたが、あれも普通に生で食べれますから、わざわざタルトにしなくともよかったわけですｗｗ

まぁでもね、ケーキ屋さんもカフェも、そのまま売るわけにもいかないので、やはり作るわけですよ、タルトとか。

タルトの場合、下地にクッキーみたいな生地(シュクレといいます)を焼いて、ダマンドというアーモンド生地を乗せ(これも焼きます)、その上にカスタードクリームや生クリームを乗せて、フルーツを飾るというのが一般的です。

土台ができたら、あとはひたすらベリーを乗せるだけなのですが、注意点が一点。

切り分けるのが超難しいです(笑)。

上が柔らかくて、下が硬いというのは、切る時、色々と大変です。ショートケーキなんかもイチゴ以外全部柔らかいので、それはそれで難しいです。

フルーツの場合、切った時に崩れたりしますが、ブルベリーも例外ではありません。そこで、ゼラチンなどでナパージュしてあげると切りやすくなります。

崩れなかったのはいいんですが、下のクリームにめり込んでしまいましたｗ

うーむ、、、あかんか、、、

この辺はやはり、切るスキルが重要になってきますね。

あんなに時間かけたのに。。。