Re roasting coffee（再ロースト・コーヒー）

「リ・ロースティング」という楽しみ方

先日、家族がスペシャルティ・コーヒーを買ってきました。私がコーヒー好きなので（まぁ、仕事上ね）買ったのはいいのですが、浅煎りです。

スペシャルティ・コーヒーなので、そうなりますよねｗ

実は私、

浅煎りが苦手です！

いや、美味しいんですよ！浅煎りの豆も。色々な産地、農園の独自の製法があって、コーヒー豆の可能性、いや、コーヒーのステイタスそのものを引き上げた功績を考えたら、「好きじゃない」とかバチが当たります！ほんとに。

でも、そこまで好きではないんですよｗ

で、これ、もう一度焙煎かけてみたらどうなるだろう？と思って、よくやってたんです。

「いやいや、それはダメでしょ！」

というお叱りが全国のロースターから届くとは思いますが、これが、意外とイケます。

あー、ばらしちゃった！！

このもう一度焼くというのは別に悪い事ではなく、単に焙煎の度合いを変える技術だということで。

「リ・ロースティング」再ロースト、追い焼きなどと表現されます。

当然、既存のローストより浅くはできません。より深煎りにならできます。

そう、つまり私の好みは深煎りなんですよ。よく覚えておいてね（家族）。

先ずは今回の浅煎り豆から

豆は「イルガチェフ（エチオピア産）」でして、ピーベリーという希少な一粒種です。

一度も味わうことなく焼くのも気が引けるので、一旦これで淹れてみます。

浅煎りは手挽きだと硬いんですよ～

イルガチェフは何度も飲んだことあるので、味に驚きはないです。ただ、豆面がすごくワイルドで、ムラもあったのですが、味には特に影響はありませんでした。

次にリ・ローストしたものがこちら。

2ハゼの途中で止めました。「シティ」くらいです。豆が膨らんで、オイルが出ているのがわかると思います。このオイルが甘味になります。

ビフォアフター

こんなに色が違えば味もかなり違うように思われると思いますが、苦味成分が加わってもイルガチェフ本来のフルーティーさは失われていません。ピーベリーのコクとオイルの甘さが引き出されて、まるでブルーベリー、いや、ブドウのような味わいがあります。

で、これをアイスにして飲むのがマイブーム。

実はリ・ローストという技は、ちょっと古くなった豆にも有効です。豆の風味が復活します。すごいでしょ！？ただ、落ちていくのも早いので、これは最後の裏技に取っておいてくださいね。