イワシのペーストで作るサンドイッチ

イワシをサンドイッチで美味しく食べよう

サンドイッチの具材はハムや玉子だけではありません。魚もアレンジ次第で美味しい具材になります。イワシは世界中で食されている魚でして、様々な食べ方があります。一時期、「鯖カツバーガー」なんてのもありましたが、フィッシュフライサンドみたいな感じで美味しく食べられます。

イワシの場合も揚げればそれなりにフィッシュフライなのですが、いかんせん小骨がね～。丸ごとがお好きな方はそっちの方向で構いませんが、今回は骨のない水煮を使って作ってみましょう。

今回使った水煮の缶詰です。

あいこちゃん、可愛いです。

先ずは水切りをします。

水切りした汁は捨てずに取っておいてくださいね。

～イワシのペースト(バゲット用)～

ニンニク・・・１個　生姜・・・適量　　玉ねぎ・・・1/2個（長ネギでも可）

トマト・・・1/2個　白ワイン・・・３０㏄　塩コショウ・・・少々

レモン・・・適量　大葉又はオレガノ・・・少々

1.フライパンにオリーブオイルをひいたら、ニンニク、ショウガを軽く炒め、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。

２．水切りしたイワシを入れてよくほぐします。

3．ワイン、塩コショウで味を調えたら、先ほどのイワシ缶の汁を大さじ4～５杯ほど加えて、やや強火にしてアルコールを飛ばします。その後、トマトを入れて軽く混ざ合わせたらすぐ火を止めます。

冷めたら、大葉やレモン汁を加えて完成です。熱いうちに大葉を加えると変色しますので、注意してください。

緑色は長ネギです。

こんな感じになります。

後は、好きな野菜と一緒にパンに挟んで食べれば美味しいです。

何か懐かしい味だな～と思ったら、

魚肉ソーセージ！？