12月のルーティーン

クリスマスまでケーキは「お預け」、、、じゃない?！

クリスマスが近づくとやたら目にすることの多いシュトーレン。そしてやたらに高価！

「こんな小さなお菓子が1500円！！」と驚かれる方も多いはず、、、

それはね、、、

暮れの忙しい時に、こんな手間ひまかかるものを作っているからです！

シュトーレンはドイツ発祥の焼き菓子、正確には発酵菓子です。ケーキとパンの中間とでも言いますか、時間が経つにつれて美味しくなっていくので、クリスマス前に作って少しずつ食べるお菓子です。クリスマス前に食べるという事は、クリスマスにはもう食べないんですかね(笑)。

まぁ、細かい事は気にせずに、今回はクリスマスの定番であるシュトーレンのレシピをご紹介いたします。あ、先に言っておきますが、カロリーも材料も滅茶苦茶高いですwww

～ドライフルーツたっぷりシュトーレンの作り方～

１．先ずは下準備です。

好みのドライフルーツ150～200gを洋酒（ブランデーやラム酒）に一晩漬けこみます。

中種（パン生地用）を作ります。

強力粉・・・150g　ドライイースト・・・2.5g　冷たい牛乳50㏄+熱湯50㏄

粉気が無くなるまで混ぜたら冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩寝かせた中種です

２．バター生地を作る

バター・・・150g　アーモンドプードル・・・75g　グラニュー糖・・・80g　卵(M)・・・１個

を順番にボウルに入れてよく混ぜます。混ざったら最後に強力粉・・・150gを投入して更に混ぜます。好みでシナモンパウダー、クミンパウダーをなんかも入れます。

３．中種と混ぜ合わせます

適度にちぎった中種をバター生地と混ぜていきます。

４．ドライフルーツを投入したら台の上でよく捏ねます。

アーモンドやクルミなどお気に入りのナッツがあれば同時に混ぜます。

5分程度捏ねればまとまります。

５．暖かい場所で1.25倍くらいになるまで発酵させます。

パンの様には膨らみませんが、ふわふわになります。

６．形成

3等分したら真ん中にローマジパンを棒状に乗せて両端から包み込みます。きちんと閉じ目をつけないと焼いた時にパカーと開いてしまいます。

ラップして30分程休ませたら、190℃オーブンで30～40分焼きます。全体に良い焼き目がついたら完了です。

７．焼きあがるまでに用意しておくもの

グラニュー糖、洋酒、溶かしバターを用意しておきます。

焼きあがったらすぐに、洋酒を全体に染み込ませ、溶かしバターをまんべんなく塗ります。その後グラニュー糖をかけておきます。

全て終わったら、ラップをかけて荒熱が取れたら、粉糖をたっぷりかけて完成です。

ローマジパンは

アーモンドプードル・・・100g　グラニュー・・・100g　卵白・・・少々

混ぜて、粘土みたくなったらOKです。

私は毎年、シュトーレンのレシピが変わるタイプなんですが、「あ～、今年の失敗したな～」と思ったとしても、それはそれで割り切ります。なぜかと言うと、一年に一回しか焼かないので上達は見込めないからです(笑)。

毎日少しずつ食べながら味の変化を楽しんでみましょう。