100円ケーキ

原価割れしようのないもの⁉

昔、働いてたお店で「ケーキの日」と名うって、ケーキを100円で出したことあります。仕入れ値が180円～200円でしたので、売れた分だけ損をします。でも、コーヒーや紅茶と一緒に注文されるお客様のみの価格ですので、実は売れれば売れるほど儲かりますｗｗ

100個出るとケーキだけで8000円～10000円のマイナス

ドリンクが100杯出ると70000円ほどのプラス

もちろんケーキはケーキ屋さんが作ってきてくれてましたので、こういった商売ができたわけです。

昨今ではケーキ屋さんが配送もやってくれるような話は聞かなくなりましたので、我々は手作りで100円ケーキを出しましょう。

あ、売値ではなく、原価の話ですよ(笑)。

フワフワのシフォンケーキを出しましょう。子供からお年寄りまで食べられるシフォンケーキは商品としての魅力が満載です。

先ず原価ですが、(18㎝型だと4人分になると思ってください。)

卵3個・・・60円　砂糖・・・20円　薄力粉・・・15円　生クリーム・・・250円

グラニュー糖・・・50円　スライスアーモンド・・・5円

合計・・・400円

4人分ですので、1人前100円となります。

この金額で、プレーンのシフォンケーキを生クリーム、カラメルシロップ、アーモンドスライスで飾った商品が出来上がります。

で、先ほどの様にこれにドリンクをつけて提供しますと、(コーヒー、紅茶の原価を約60円とします)

価格860円ならプラス700円、960円なら800円のプラスとなります。食器などにこだわれば、1000円以上でもいいかもしれません。

1日50人程の客数しかないお店でも、シフォンケーキが目当ての場合、30食ぐらいは行けると思います。

どうでしょう？やれますか？

焼くケーキの数が毎日大変だと思いますが、ケーキの生地は焼きたてである必要はありませんので、冷蔵庫で1，2日経ったものでも大丈夫です。(むしろ、しっとりしてて美味しくなっています)

あれこれ考える前に、たった一つの商品でもカフェが成り立つことを知っておいて下さい。