PRIMAL  BASE

前回、コーヒーを理解するのに、酸味と苦味のバランスが重要だとお話ししましたが、そもそもコーヒーの酸味と苦味はどうやって生まれるのでしょう？ 本来コーヒー豆というのは生豆の時は多くの酸味を含んでいます。勿論、渋さやエグさといった人間が不味いと感じる味も多く含みます。そして高い...

酸味と苦味が味を決める 今回はまじめにコーヒーを語ってみたいと思います。 よく自宅でコーヒーを淹れてるんだけど、何かお店で飲むのと違うなと感じている方は多いと思います。昨今ではコーヒーマシンも性能がよくなりましたので、豆をセットしたら後はボタンを押すだけでいつも美味しいコー...