つるっと仕上がるコツがある それにしても、ベーグル作りは楽しいですね！くるっと丸くドーナッツみたいな可愛いフォルムが何とも言えませんｗ 最近、ベーグル作りにハマっているわけですが、ネットとかでピッカピカのベーグルを見て、「はて？自分のと違う」と思い、どうしたらあんな風になるのか試行錯誤しておりました。 これは前回焼いたものですが、くすんだ光沢ですよね？閉じ目も避けてしまっています。 これはこれで、味的には問題なく、とても美味しかったのですが、やはり「テカリ」が足りてません。 お見せで出すからには、そうういうとこお客様は見てますからね～ｗ ベーグルマニアは味はもとより、形、硬さにこだわりのある方が多いイメージです。 基本ベーグルはヘルシーなイメージのパンですが、バゲットみたく余計なものが入ってないので、そう思われているのだと思います。つまり、小麦の美味しさがそのまま味に直結しているパンなのです。 しかも、誰が考えたのか、焼く前に茹でるという画期的な製法で作られています。茹でることでもちもちした触感が加わり、それがベーグル最大の魅力となっています。.
