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崩れないホイップクリーム
カフェで必要な硬さとは パティシエの方なら、生クリームの硬さなど、ホイッパーの加減でどうにでもなるとは思います。硬いホイップにするには、 １．動物性のもので、乳脂肪分の高いものを使う ２．しっかり冷やした状態でホイップする...
cou
2023年10月19日
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