PRIMAL  BASE

メレンゲを混ぜ合わせ方なのですが、あまり混ぜすぎるとメレンゲの気泡が潰れてしまいます。しかし、混ぜ方が甘いとムラになってしまいますので、均一になったと感じたら、そこから後2，3回ぐらい混ぜるといいです。何とも抽象的ですが、艶のある生地になっていればOKです。

 

混ぜ終えたら、型に静かに流し込みます。一度軽く台に落として、余分な気泡を潰したら、竹串で生地をグルグルします。なるべく生地が均等になるための裏技ですｗ

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180℃で余熱しておいたオーブンに入れたら、170℃に設定して約30～35分焼きます。天板は余熱段階で入れておいてください。

大きく膨らんできますので、焦げそうならアルミ箔を被せて下さい。